进校企交流调研，促专业发展提升

——烹饪专业厦门调研活动简讯

根据学校省示范性现代校专业建设任务要求，以做大做强我校烹饪专业为导向，2019年11月13—15日，长汀职专一行六人在招就处戴清文主任的带领下奔赴厦门德艺厨帮公司、岚第餐厅、客家渡口闽菜店、福建省鸿源技术学校等校企进行实地考察调研。

调研期间，首先，我方对我校情况和中烹专业建设情况以及学生现状向各个调研单位做了简单介绍。其次，参观单位对店铺学徒工作特点、工作时间、食材采购、人才需求的规格、薪资标准做了详细介绍。企业负责人针对学生能力以及素质的要求，行业发展动向谈了各自的看法，认为学生要德能兼备，基本功要扎实，要肯吃苦，懂学习，做事要积极主动，要有一定的创新意识。最后，在福建鸿源技校调研期间，双方就如何实现“校企合作、工学交替”，如何破解校企合作难题，如何实现共建双赢进行了坦诚深入的沟通交流。

调研组除了进行座谈交流外，调研组一行还走进学校，进入课堂观摩学生实操，了解技工学校的教学模式和管理模式。

通过单位走访座谈，进入酒店参观考察，深入课堂观摩学习，现场问卷调查等调研形式，调研组一行对行业和企业对烹饪专业的人才需求，人才规格、未来发展的需求数量、受教育的程度、对岗位能力的要求、以及相应的职业资格标准，学校培养人才的教学模式、教学课程设置、校本课程标准、培养手段等情况做了一个客观准确的判断、定位、设置，此次调研为我校今后规范实训场所，优化教学手段与模式，规范管理，做大做强我校烹饪专业，为服务地方经济提供了详实、具体的第一手资料。