一、竞赛目的

通过组织学生进行专业技能竞赛，检查专业教师的教学质量及学生的专业学习效果，提高学生的专业学习兴趣和积极性，提高学生的专业技能和综合素养，丰富学生的课余文化生活，为学生提供一个展现自我风采的平台。

二、竞赛时间及专业项目

1、冷拼雕刻

时间：2016年3月24日下午2：20—4：05

项目：学生自选

2、热菜

时间：2016年3月29日下午2：20—4：05

项目：红军酥、糖醋菊花鱼、韭菜炒鳝丝（三选一）

3、面点

时间：2016年4月5日下午2：20—4：05

项目：肉包子、黄金叶、桂花糕（三选一）

三、竞赛地点

烹饪实训基地（模拟厨房、面点房）

四、参赛对象

14级、15级烹饪专业全体学生

五、评委

王荣彬、童伟、范美珍、邓昕妍、梁恺

六、评定标准

1、冷拼雕刻：按刀工与刀法、拼摆与形态等进行评分。

2、热菜、面点：按口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、装盘与卫生等方面进行评分。

七、奖项设置

冷拼雕刻、热菜、面点各一等奖一名，二等奖二名，三等奖三名。

2016年3月18日